Microbiología e Inocuidad Aplicada a los Alimentos
Este curso técnico profundiza en la microbiología relevante para la seguridad alimentaria y su relación directa con el producto, el proceso y el ambiente. Aprenderás a identificar patógenos y microorganismos indicadores, a diseñar planes de muestreo robustos y, lo más importante, a interpretar resultados de laboratorio para tomar decisiones operacionales críticas que protejan la inocuidad […]
Gestión de Crisis, Retiro y Trazabilidad 4.0
Aprende a proteger la reputación de tu empresa y a cumplir con las exigencias GFSI ante incidentes de inocuidad o legalidad. En este curso de nivel avanzado, desarrollarás la capacidad de estructurar un Comité de Crisis, dominar la reconciliación de lotes en tiempo récord y ejecutar planes de retiro/recuperación eficientes mediante simulacros end-to-end con evidencia […]
HACCP II – Verificación y Validación
Especialízate en el control avanzado de la inocuidad alimentaria dominando las dos actividades críticas del Principio 6 de HACCP. En este curso técnico aprenderás a diferenciar, programar y ejecutar la verificación del sistema y la validación del plan HACCP, abarcando desde los Programas de Prerrequisitos (PPR) hasta los Puntos Críticos de Control (PCC) mediante el […]
HACCP I
Domina los fundamentos del sistema HACCP y la estructura de los Programas de Prerrequisitos (PPR). Este curso práctico aporta los conocimientos para el diseño, monitoreo, verificación y validación del plan de inocuidad, con énfasis en el correcto llenado de registros y la cultura de mejora continua. Horarios y Fechas (8 Horas Totales): Días: Jueves 4, […]
Monitoreo Ambiental de Patógenos
Aprende a diseñar, ejecutar y gestionar un plan MAP basado en riesgo y alineado con los esquemas reconocidos por GFSI. Este curso técnico te brindará las herramientas para zonificar tu planta (Zonas 1-4), dominar técnicas de muestreo en campo, interpretar resultados analíticos y estructurar planes de respuesta eficaces ante hallazgos de patógenos para eliminar nichos […]
Food Fraud Avanzado (Fraude Alimentario)
Protege la integridad de tu cadena de suministro frente a la sustitución, dilución y adulteración motivada económicamente. En este curso avanzado aprenderás metodologías prácticas para realizar Evaluaciones de Vulnerabilidad (VACCP) defendibles ante auditorías GFSI, diseñarás estrategias de mitigación costo-efectivas y estructurarás un sistema de monitoreo por tendencias para anticipar riesgos geopolíticos y de mercado que […]
Buenas Prácticas de Manufactura
Domina los requisitos higiénico-sanitarios y regulatorios con evidencia documentada. Este curso te prepara para prevenir riesgos de contaminación y alinear tus procesos con los estándares de auditoría internos y externos. Calendario y Horarios (Julio): Días: Martes 7, 14, 21 y 28 de Julio (8 horas totales). 5:00 – 7:00 pm: México, Costa Rica, El Salvador. […]