INTRODUCCIÓN
AUDITAR E INSPECCIONAR EL SISTEMA HACCP
- Definiciones claves de la auditoría
- Principios del proceso de la auditoría
- Ciclo PHVA
ASPECTOS PARA AUDITAR
- Factores claves para considerar en el proceso de auditoría
- Problemas en la implementación de un HACCP
METODOLOGÍA DE LA AUDITORÍA
- Tipos de auditoría por parte
- Categorías de auditorías según finalidad
- Agenda y pasos de una auditoría
- Herramientas de la auditoría
PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
- Proceso de entrega de resultados
- Descripción y comunicación de hallazgos
- Análisis de causa raíz
- Informe y evaluación de Auditoría
PERFIL DE LA PERSONA QUE AUDITA
- Calificación del auditor
- Responsabilidades del auditor
- Responsabilidades del auditor líder
- Conducción de auditorías
- Manejo de conflictos en la auditoría
EDUCACIÓN Y MEJORA CONTINUA
- Diseño de planes de capacitación
- Aspectos fundamentales de la mejora continua