Calidad y Cultura

Análisis Causa Raíz

Guía práctica sobre Análisis de Causa Raíz en alimentos: herramientas de diagnóstico (Ishikawa, 5 Porqués, Pareto), casos de estudio reales y diseño de acciones correctivas sostenibles.

Modalidades

Presencial, Virtual

Capacidad máximo

20 Participantes

Acreditación

Certificado AFI

Objetivos del curso

Dotar a los participantes de herramientas avanzadas para identificar y analizar las causas raíz de problemas en la industria alimentaria.
Fortalecer las habilidades analíticas y críticas para la toma de decisiones basadas en datos y hechos.
Promover la excelencia en integridad alimentaria mediante la resolución efectiva de problemas.

¿A quién va dirigido?

Este programa está diseñado específicamente para profesionales en la industria alimentaria con responsabilidades directas en la seguridad del producto:

Contenido del programa

Introducción al Análisis de Causa Raíz

Conceptos Básicos y Principios
Definición y relevancia del Análisis de Causa Raíz.
Aplicaciones en la industria alimentaria.

Herramientas y Técnicas para el Análisis

Metodologías de Análisis
Diagrama de Ishikawa (Espina de Pescado).
Los 5 Porqués.
Análisis de Pareto.

Casos Prácticos y Estudios de Casos

Análisis en Acción
Estudio de caso: Contaminación microbiológica.
Estudio de caso: Alteraciones químicas en alimentos.

Implementación y Mejora Continua

Estrategias de Solución y Prevención
Diseño de planes de acción correctiva.
Monitoreo y validación de soluciones.

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