Buenas Prácticas

Buenas Prácticas de Manufactura

Manual de Buenas Prácticas de Manufactura: infraestructura sanitaria, control de procesos y materias primas, higiene de personal, aseguramiento de la calidad y documentación en la industria alimentaria.

Modalidades

Presencial, Virtual, Híbrido

Capacidad máximo

20 Participantes

Acreditación

Certificado AFI

Objetivos del curso

Adquirir el conocimiento necesario para aplicar las regulaciones y estándares de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de alimentos, asegurando la conformidad legal y sanitaria.
Comprender y aplicar técnicas para prevenir riesgos y contaminación en el proceso de producción, garantizando la seguridad alimentaria y la calidad del producto final.
Identificar oportunidades de mejora en la eficiencia de la cadena de producción, minimizando desperdicios y maximizando la utilización de recursos, bajo los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura.

¿A quién va dirigido?

Este programa está diseñado específicamente para profesionales en la industria alimentaria con responsabilidades directas en la seguridad del producto:

Directores de planta, gerentes y coordinadores de Calidad e Inocuidad Alimentaria, auditores internos, ingenieros de procesos y consultores del sector agroalimentario responsables del diseño, implementación o auditoría de Planes de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Contenido del programa

1.INTRODUCCIÓN

2.OBJETIVO

3.ALCANCE/ APLICACIÓN

4.MARCO LEGAL

5.DEFINICIONES

6.GENERALIDADES DE LA EMPRESA

7.CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS

Instalaciones físicas del área de proceso y almacenamiento Instalaciones sanitarias Manejo y disposición de desechos Limpieza y desinfección.

8.EQUIPOS Y UTENSILIOS

9.PERSONAL

Prácticas de higiene
Capacitación del personal
Control de Salud

10.CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN

Control de las Materias Primas
Control de la Producción
Control de Aseguramiento de la Calidad Etiquetado

11.DISTRIBUCIÓN

12.DOCUMENTO RELACIONADOS

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