Introducción a la gestión de crisis en la industria alimentaria
- Definición y tipos de crisis en la industria alimentaria.
- Importancia de una gestión adecuada de crisis.
- Marco regulatorio y estándares relacionados (énfasis en GFSI).
Identificación y evaluación de riesgos de crisis
- Análisis de riesgos y vulnerabilidades en la cadena de suministro alimentaria.
- Identificación de riesgos potenciales de crisis.
- Evaluación de impacto y probabilidad de ocurrencia de una crisis.
Planificación y preparación para la gestión de crisis
- Desarrollo de planes de gestión de crisis efectivos.
- Estrategias de comunicación interna y externa durante una crisis.
- Simulacros y entrenamiento para la gestión de crisis.
Acciones de respuesta y recuperación
- Coordinación con autoridades reguladoras y organismos de certificación.
- Implementación de acciones de respuesta inmediata.
- Recuperación de la reputación y mejora continua después de una crisis.