Calidad y Cultura

Control Estadístico de Proceso

Control Estadístico de Procesos en plantas alimentarias: elaboración e interpretación de gráficos de control, análisis de capacidad, planes de muestreo e identificación de causa raíz para la mejora continua.

Modalidades

Presencial, Virtual, Híbrido

Capacidad máximo

20 Participantes

Acreditación

Certificado AFI

Objetivos del curso

Proporcionar una visión general de los conceptos básicos relacionados con la defensa y el fraude alimentario, incluyendo definiciones, tipos de fraudes comunes, amenazas y vulnerabilidades en la cadena alimentaria.
Familiarizarse con las leyes y regulaciones nacionales e internacionales que abordan la defensa y el fraude alimentario, como los estándares de calidad, etiquetado, trazabilidad y seguridad alimentaria.
Evaluar y analizar los riesgos y vulnerabilidades presentes en cada etapa de la cadena alimentaria, desde la producción y procesamiento hasta la distribución y comercialización.
Adquirir conocimientos sobre las medidas de prevención y control que se pueden aplicar para reducir el riesgo de fraude y mejorar la seguridad alimentaria. Esto incluye la implementación de sistemas de gestión de la calidad, programas de control de proveedores, auditorías y capacitación del personal.

¿A quién va dirigido?

Este programa está diseñado específicamente para profesionales en la industria alimentaria con responsabilidades directas en la seguridad del producto:

Jefes de aseguramiento de calidad, ingenieros de procesos, analistas de datos en plantas de alimentos, supervisores de producción y gestores de mejora continua interesados en aplicar el Control Estadístico de Procesos (SPC) para reducir variabilidad, optimizar muestreos y respaldar la toma de decisiones con datos.

Contenido del programa

INTRODUCCIÓN A LA ESTADÍSTICA

Conceptos básicos de estadística
Elementos claves de la estadística en sistemas
Relación de los procesos, la mejora continua y la estadística

CONTROL DE PROCESOS

Descripción de los procesos en la industria alimentaria
Componentes relevantes en la gestión y control de procesos
Establecimiento de criterios para el control de procesos

ANÁLISIS ESTADÍSTICO PARA PLANTAS DE ALIMENTOS

Descripción del Control estadístico de Procesos
Calculo de límites de control y gráficos de control
Interpretación y análisis de gráficos de control.

HERRAMIENTAS PARA UN PROCESO DE MEJORA CONTÍNUA EN PROCESOS

Aplicación de medidas de la capacidad del proceso.
Identificación y análisis de causa raíz a los procesos.
Estrategias para el muestreo de alimentos

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