Normativas

FSMA: Ley de modernización de la inocuidad alimentaria

Guía completa sobre Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (PCHF - FSMA): desarrollo del Plan de Inocuidad Alimentaria, rol del PCQI, análisis de riesgos y alineación de los principios HACCP con las reglas de la FDA.

Modalidades

Presencial, Virtual, Híbrido

Capacidad máximo

20 Participantes

Acreditación

Certificado AFI

Objetivos del curso

Introducción al curso y a los controles preventivos.
Perspectiva del plan de inocuidad alimentaria.
Buenas Prácticas de Manufactura y otros programas de prerrequisitos.
Riesgos biológicos de la inocuidad alimentaria.
Riesgos químicos, físicos y económicamente motivados en la inocuidad alimentaria.
Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria.
Recursos para elaborar planes de inocuidad alimentaria.
Determinación de los controles preventivos y el análisis de riesgos.
Controles preventivos del proceso.
Controles preventivos de alérgenos en los alimentos.
Controles preventivos de saneamiento.
Controles preventivos de la cadena de suministro.
Procedimientos de verificación y validación.
Procedimiento de mantenimiento de registros.
Plan para retirar producto del mercado.
Descripción general de la regulación.
Alcance y contenido del plan de inocuidad alimentaria.
Requisitos del individuo calificado.
Revisión de los documentos guía de la FDA.
Volver a evaluar y alinear los cinco (5) pasos preliminares de HACCP con los requisitos del plan de inocuidad alimentaria PCHF.
Volver a evaluar los siete (7) principios con los requisitos del plan de inocuidad alimentaria PCHF.
Revisión de los requisitos de registro sobre la implementación de los controles preventivos.
Consideración de las otras reglas FSMA para el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria que cumpla con FSMA.

¿A quién va dirigido?

Este programa está diseñado específicamente para profesionales en la industria alimentaria con responsabilidades directas en la seguridad del producto:

Individuos Calificados en Controles Preventivos (PCQI), gerentes y coordinadores de Calidad e Inocuidad, directores de planta, auditories y consultores de empresas alimentarias que exportan a EE. UU. o buscan dar cumplimiento a la Ley FSMA (Rule PCHF) de la FDA.

Introducción al curso y a los controles preventivos.
Perspectiva del plan de inocuidad alimentaria.
Buenas Prácticas de Manufactura y otros programas de prerrequisitos.
Riesgos biológicos de la inocuidad alimentaria.
Riesgos químicos, físicos y económicamente motivados en la inocuidad alimentaria.
Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria.
Recursos para elaborar planes de inocuidad alimentaria.
Determinación de los controles preventivos y el análisis de riesgos.
Controles preventivos del proceso.
Controles preventivos de alérgenos en los alimentos.
Controles preventivos de saneamiento.
Controles preventivos de la cadena de suministro.
Procedimientos de verificación y validación.
Procedimiento de mantenimiento de registros.
Plan para retirar producto del mercado.
Descripción general de la regulación.
Alcance y contenido del plan de inocuidad alimentaria.
Requisitos del individuo calificado.
Revisión de los documentos guía de la FDA.
Volver a evaluar y alinear los cinco (5) pasos preliminares de HACCP con los requisitos del plan de inocuidad alimentaria PCHF.
Volver a evaluar los siete (7) principios con los requisitos del plan de inocuidad alimentaria PCHF.
Revisión de los requisitos de registro sobre la implementación de los controles preventivos.
Consideración de las otras reglas FSMA para el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria que cumpla con FSMA.