Peligros y Control

Análisis de Riesgos de la Inocuidad

Fundamentos esenciales de inocuidad alimentaria: normativas, análisis de peligros, aplicación de BPM y HACCP, y estrategias de monitoreo para una gestión segura y sostenible.

Modalidades

Presencial, Virtual, Híbrido

Capacidad máximo

20 Participantes

Acreditación

Certificado AFI

Objetivos del curso

Comprender los principios del análisis de riesgo en la inocuidad alimentaria.
Identificar y evaluar riesgos microbiológicos, químicos y físicos en alimentos.
Aplicar medidas preventivas y correctivas para garantizar la inocuidad alimentaria.

¿A quién va dirigido?

Este programa está diseñado específicamente para profesionales en la industria alimentaria con responsabilidades directas en la seguridad del producto:

Contenido del programa

Fundamentos de Inocuidad Alimentaria

Conceptos básicos de inocuidad y su importancia.
Normativas y regulaciones vigentes.

Identificación y Evaluación de Riesgos

Análisis de peligros en materias primas y procesos.
Evaluación de proveedores y trazabilidad.

Control y Prevención

Buenas prácticas de manufactura y HACCP.
Control de procesos y puntos críticos.

Gestión y Mejora Continua

Herramientas para el monitoreo y mejora de la inocuidad.
Casos prácticos y simulaciones.

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