Fundamentos de Food Fraud y su Impacto en la Industria Alimentaria
- Definición y tipos de Food Fraud.
- Repercusiones de Food Fraud en la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.
- Panorama global de incidentes de Food Fraud y lecciones aprendidas.
- Requisitos de GFSI en relación con Food Fraud.
Evaluación de Vulnerabilidad – Food Fraud
- Fuentes de Información para realizar evaluación de vulnerabilidad.
- Métodos y herramientas para la evaluación de vulnerabilidad específicas para Food Fraud.
- Identificación de puntos críticos en la cadena de suministro susceptibles a fraudes alimentarios.
- Ejemplo Práctico de Evaluación de Vulnerabilidad.
Estrategias de Prevención y Detección de Food Fraud
- Diseño de un plan de mitigación de Food Fraud: elementos clave y enfoques estratégicos.
- Integración de las estrategias de mitigación en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria existentes.
- Técnicas de comunicación y formación para involucrar a todo el equipo en la prevención de Food Fraud.
- Análisis de tendencias y adaptación de estrategias de mitigación a los cambios en el entorno y en la legislación.
Auditorías, Monitoreo y Tendencias Futuras en Food Fraud
- Preparación y realización de auditorías enfocadas en Food Fraud.
- Métodos de seguimiento y evaluación de estrategias de Food Fraud.
- Innovaciones tecnológicas y tendencias emergentes en la detección de Food Fraud.