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Monitoreo Ambiental de Patógenos

Categories: Laboratorio Técnico
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About Course

Aprende a diseñar, ejecutar y gestionar un plan MAP basado en riesgo y alineado con los esquemas reconocidos por GFSI. Este curso técnico te brindará las herramientas para zonificar tu planta (Zonas 1-4), dominar técnicas de muestreo en campo, interpretar resultados analíticos y estructurar planes de respuesta eficaces ante hallazgos de patógenos para eliminar nichos de contaminación.

Horarios y Fechas (8 Horas Totales):

  • Días: Miércoles 8, 15, 22 y 29 de Julio.

  • 6:00 pm – 8:00 pm: Panamá, Perú, Colombia.

  • 5:00 pm – 7:00 pm: México, Costa Rica, El Salvador.

  • 8:00 pm – 10:00 pm: Chile, Argentina.

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What Will You Learn?

  • Diseño basado en Riesgo: Estructuración del MAP para prevenir la re-contaminación y verificar controles higiénicos.
  • Zonificación Técnica: Implementación práctica del modelo de Zonas 1 a 4 según rutas de contaminación cruzada.
  • Técnicas de Muestreo: Aplicación de hisopos, esponjas y placas de contacto en superficies, drenajes y puntos críticos.
  • Gestión de Laboratorio: Criterios de confiabilidad del dato, interpretación de reportes (Presencia/Ausencia, UFC, NMP).
  • Acciones Correctivas: Protocolos de contención operativa, investigación de causa raíz (nichos) y monitoreo intensificado.

Course Content

Módulo 1: Fundamentos y Diseño del MAP

  • Introducción al MAP y prevención de re-contaminación en planta.
  • Mapeo de procesos, rutas de contaminación y zonificación por riesgo (Zonas 1-4).
  • Selección de patógenos relevantes y microorganismos indicadores.
  • Construcción de la matriz de sitios, rotación y cumplimiento GFSI.

Módulo 2: Ejecución Técnica en Campo

Módulo 3: Métodos e Interpretación de Datos

Módulo 4: Gestión de Hallazgos y Mejora Continua

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