Linkedin Instagram Facebook

HACCP I

Wishlist Share

About Course

Domina los fundamentos del sistema HACCP y la estructura de los Programas de Prerrequisitos (PPR). Este curso práctico aporta los conocimientos para el diseño, monitoreo, verificación y validación del plan de inocuidad, con énfasis en el correcto llenado de registros y la cultura de mejora continua.

Horarios y Fechas (8 Horas Totales):

  • Días: Jueves 4, 11, 18 y 25 de Junio, 2026.

  • 6:00 pm – 8:00 pm: Panamá, Perú, Colombia.

  • 5:00 pm – 7:00 pm: México, Costa Rica, El Salvador.

  • 8:00 pm – 10:00 pm: Chile, Argentina.

What Will You Learn?

  • Fundamentos Técnicos: Origen del HACCP, definiciones clave y marco regulatorio en Latinoamérica.
  • Sólida Base (PPR): Diseño y análisis de los Programas de Prerrequisitos vinculados al sistema de gestión.
  • Fases Preliminares: Conformación del equipo, desarrollo de diagramas de flujo, validación in situ y diseño de Layout.
  • Aplicación de Principios: Identificación de peligros, determinación de PCC, límites críticos y acciones correctivas.
  • Control y Evidencia: Monitoreo efectivo, procesos de verificación/validación y correcto llenado de registros.
  • Mejora Continua: Estructuración de planes de capacitación y análisis de la cultura de inocuidad.

Course Content

Módulo 1: Fundamentos y Antecedentes

  • Importancia de la inocuidad y origen del HACCP.
  • Definiciones básicas y aspectos regulatorios latinoamericanos.

Módulo 2: Programas de Prerrequisitos (PPR)

Módulo 3: Tareas Preliminares del HACCP

Módulo 4: Los 7 Principios del HACCP

Educación y Mejora Continua

Student Ratings & Reviews

No Review Yet
No Review Yet