Buenas Prácticas de Manufactura

Domina los requisitos higiénico-sanitarios y regulatorios con evidencia documentada. Este curso te prepara para prevenir riesgos de contaminación y alinear tus procesos con los estándares de auditoría internos y externos.

Calendario y Horarios (Julio):

• Días: Martes 7, 14, 21 y 28 de Julio (8 horas totales).

• 5:00 – 7:00 pm: México, Costa Rica, El Salvador.

• 6:00 – 8:00 pm: Panamá, Perú, Colombia.

• 8:00 – 10:00 pm: Chile, Argentina.

Contenido del Curso

1. Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

2. Objetivo y estructura del sistema BPM en planta.

3. Alcance y aplicación por tipo de proceso

4. Marco de referencia aplicable (Codex Alimentarius)

5. Definiciones operativas

6. Generalidades de la empresa (organización, responsabilidades, control documental)

7. Condiciones de edificios e infraestructura

• Diseño y estado sanitario de áreas de proceso y almacenamiento-

• Servicios higiénicos, vestidores, flujo de personal y materiales.

• Manejo y disposición de desechos.

• Limpieza y desinfección: programas, químicos y verificación.

8. Equipos y utensilios

• Diseño higiénico, mantenimiento, lubricantes, control de vidrio y plástico.

9. Personal

• Higiene, capacitación, control de salud, prácticas en línea y disciplina operativa