La cadena de frío es el sistema nervioso de la industria alimentaria moderna, asegurando que los productos perecederos mantengan su calidad e inocuidad desde el origen hasta el consumidor.
¿Qué aprenderé?
Comprender el papel estratégico de la cadena de frío en la inocuidad alimentaria.
Identificar los peligros biológicos que se activan cuando se pierde el control térmico.
Reconocer los puntos críticos de mayor riesgo en almacenamiento, transporte y distribución.
Alinear tu programa con estándares GFSI, FSSC 22000, IFS Logistics y EU Green Deal.
